De gente acogedora y llana, bebercios, comercios y la Cola de Gallo en Mejico….

20 de Junio de 2015
De gente acogedora y llana,  bebercios, comercios y la Cola de Gallo en Mejico….

La semana pasada y para descansar  de mi amena peña de Facebook , “encendí “ la tele. Después de pincharme en vena un informativo de la Sexta (confieso que soy cada día mas adicto) y un escaneo zapinero, me detuve en un documental de la 2 que trataba de los antiguos tintes empleados en la industria textil.
En el reportaje daban información detalla de de “La cochinilla de Indias” y “El palo de tinte”, sus fuentes naturales su preparación y el comercio con Europa que desde ultramar se hacía.
La importancia del rojo en el Medioevo iba más allá de una afinidad natural por este color; se valoraba además porque era relativamente raro. Los tintoreros medievales, que estaban bien entrenados y eran muy especializados, eran capaces de producir muchos colores ricos, pero el rojo resultaba sumamente difícil de producir, al menos en forma duradera. Las raíces vegetales de Chapí. chapi que se utilizaban para producir  un mordiente rojo, eran conocidas desde la antigüedad pero el tinte era susceptible a ligeros cambios en alcalinidad y temperatura. Los colorantes con base animal o vegetal tales como “la coscoja”, “el hipérico” (hierba de San Juan) y “el porphyraphor” (rojo armenio) eran altamente apreciados pero difíciles de obtener. Como resultado, las vestimentas rojas eran caras y por lo tanto representaban un importante símbolo de estatus.
El descubrimiento de América por la Corona española abrió un nuevo mundo con varias riquezas desconocidas en la Europa de aquel momento. Una de tales riquezas era la cochinilla, el pequeño insecto que abundaba en ciertos tipos de cactus que crecían en México (en particular en la región de Oaxaca). La cochinilla tenía un número de ventajas por sobre los colorantes utilizados en la Europa de aquella época: debido a su composición química, producía un rojo tanto más oscuro como más duradero, resultaba más fácil de producir, incluso si esto tenía que ser en México. Para la década de los 1570, la industria textil europea se había transformado y había pasado a depender en gran parte del uso de la cochinilla, aportando al trono español muy necesitadas por ganancias.

  Los europeos habían valorado las tinturas rojas durante siglos, y por lo tanto apreciaron de sobremanera a la cochinilla. Pero cuando los colonos españoles intentaron producir cochinilla en plantaciones, fra
casaron una y otra vez. En vez de esto, se vieron forzados a depender de las poblaciones indígenas de Méjico para obtener su provisión de tintura. Esto brindó a los productores de cochinilla indígenas cierto grado de control contra los peores abusos del gobierno colonial”.

Otro colorante que adquirió importancia fue “El palo de tinte” Haematoxylum campechianum. Con este producto, las industrias textiles de la Nueva España y de Europa empezaron a obtener tinturas para la lana en colores como el negro y el azul, mientras que para la seda y el algodón se elaboraba básicamente el negro. Al unirlo a otros químicos se podían teñir telas en colores tales como el amarillo rojizo, el amarillo vivo, el violeta o el rojo oscuro o morado.  Su utilidad era tal, que los ingleses establecieron una colonia para el corte del vegetal en la Laguna de Términos, zona que acabó siendo refugio y escala para piratas y contrabandistas. En cambio, los españoles se dedicaron a explotar los tintales cercanos a Campeche. Finalmente, al ser derrotados los británicos el control de la Isla del Carmen quedó en manos hispanas. Los cortadores ilegales se refugiaron, esta vez, en los alrededores de Walix, lo que ahora se llama Belice.Y fue el caso que los británicos por medio de la filibustería trataron de apoderarse del comercio y gestión de tan apreciada materia prima  y aparecieron por la zona de Campeche (San Francisco de Campeche)  que se ubicaba en una abrigada bahía en el mar de las Antillas y adornada por lagunas naturales dónde los nativos desde siglos recolectaban y procesaban el mencionado palo que finalmente se “apellido” universalmente como Campechano.
Pero….. Campechano según RAE  (adj. coloq. Franco, dispuesto para cualquier broma o diversión.) (adj. coloq. Afable, sencillo, que no muestra interés alguno por las ceremonias y formulismos).  Y es que los paisanos de Campeche parece ser que adolecen de estas características de antiguo y los filibusteros británicos disfrutaron de ellas en los tiempos de nuestro imperio.
Sucedió que los filibusteros se asentaron temporalmente en la zona y como bebedores impulsivos acudían a los sobraos indígenas en busca de alcohol puro en forma de aguardientes o ron que es lo que acostumbraban a beber.

Los Campechanos elaboraban mezclas de alcohol, melazas, leche, y otros ingredientes que suavizaban el seco gusto del alcohol puro además de conferir llamativos colores a los bebedizos y adornaban estos con motivos vegetales conformando una bebida que denominaban “Cola de Gallo” por su aspecto. Los británicos pronto se aficionaron al invento y como siempre lo exportaron a sus vecinos de America del Norte donde tuvo acogida y difusión bajo el nombre de “Cock Tail”…. Curioso nombre, curiosa gente, curioso ingenio

Bibliografía
http://mintwiki.pbworks.com/f/A+Perfect+Red.pdf
http://www.venasansimon.com/batalla.php

Detalles de La Batalla de Rande (1702) en defensa de 14 Galeones Españoles procedentes de Indias asaltados por una flota Anglo-Holandesa

La carga de los galeones
• 50.000 millones de Euros actuales.
• Se piensa que pudo llegar a 108.000.000 pesos de la época.
• Oficialmente fueron alrededor de 10.000.000 de pesos.
• Este número podría multiplicarse por 6 debido al fraude.
• Traían: Oro, Plata, Amatistas, Perlas, Diamantes, Cochinilla, Añil, Índigo, Maderas Nobles, Azúcar, Tapices, Géneros, Jengibre, Cuero, Pieles, Tabaco, Lana, Colorada, Algodón, Ámbar gris, Bezoar, bálsamos, jalape, machucan, zarzaparrilla, tamarindos, grana, palo de campeche, vainilla.

Nota:Desde la segunda mitad del S XIX, se sustituyeron casi totalmente los colorantes naturales por los artificiales derivados de la Anilina (BASF= /badische-anilin-und-soda-fabrik)

El Cock Tail sin embargo no ha dejado de evolucionar y expandirse por todo el mundo. Y los Campechanos esperemos que sigan multiplicandose y no desaparezcan nunca